jeudi 13 décembre 2012

Gourmandises de Noël : les orangettes home made

Je suis gourmande, mais sortie du gâteau au chocolat (éventuellement gâteau au yaourt), je ne sais pas faire grand chose.
 
Et en cette période de Noël, une friandise que je trouve d'actualité, c'est l'orangette. La peau d'orange confite, enrobée de chocolat... hummmmm... Trop bon.
 
Ça m'a pris comme une envie de pisser comme dirait l'autre : un soir, je vois Monsieur Ours éplucher méthodiquement l'orange (pas celle du marchand, celle du Lutin) (c'est bon, tu l'as en tête la chanson ? de rien c'est cadeau).
Je récupère donc la peau d'orange et googlise "recette orangette".
 
Je suis tombée sur une que j'ai trouvé très simple et que j'ai voulu faire dans la foulée.
 
Comme je sais que j'ai des amies (que je ne citerais pas mais que je te donne le lien de leur blog) qui sont pires que moi en cuisine, je vais te t'expliquer comment ne pas foirer tes orangettes !
 
Déjà voilà ce qu'il te faut (pour 4 personnes dit la recette... c'est donc officiel, je mange comme 4):
  • -1 orange
  • - 150 g de sucre semoule
- 100 g de chocolat à cuire
- 75 g de miel
- 20 cl d'eau
 
Bon, jusque là, c'est simple hein ?
 
Maintenant, voilà comment faire :
1- découper la peau de l'orange en lanières (perso mes lanières font environ 3 mm de larges) et les faire blanchir.
 
Ok .
Moi, ce que j'en ai compris, c'est que j'ai mis toutes mas lanières dans l'eau jusqu'à ébullition (et même un peu plus puisque je ne restais pas à côté de la casserole. quand l'eau bouillait, elle avait pris une couleur un peu orange).
Donc tu fais ça 3 fois.
 
2- Puis dans une casserole pas très grande tu mets le sucre, le miel et l'eau (le miel j'ai mesuré 2 bonnes cuillères à soupe et c'était bon)
Tu portes ce mélange à ébullition puis tu mets tes lanières dedans.
La recette dis 25min, c'est à dire quand les lanières deviennent transparentes.
Bon, ben au bout de 40min, elles n'étaient pas transparentes complètement, mais ça a fait l'affaire... Disons que la partie blanche de la peau doit être transparente, pas la partie orange.
 
Tu suis ?
 
Bon, là, j'ai commis ma première erreur : sur la recette il est conseillé de laisser reposer les lanières 30min, sur une grille.
Moi, je les avais disposées sur une assiette. Le soucis c'est que mes lanières n'ont pas suffisamment dégorgées je pense car par la suite (c'est à dire le lendemain), j'ai trouvé que le chocolat n'avait pas assez durci et je pense que c'est à cause de ça...
 
Bon, donc pour faire bien, il faut se munir d'une grille quoi...
 
3 - Ensuite, l'étape du chocolat. A plusieurs reprises il m'est arrivé de faire fondre du chocolat au micro-onde, mais ça ne lui donne pas une texture fluide je trouve. J'ai donc appliquer la technique du bain marie comme le précise la recette.
Dans une casserole remplie d'eau, je pose un bol qui lui contient le chocolat.
Jusque là, tout va bien.
Le chocolat fond tranquillement (et en peu de temps).
 
Le moment où ça s'est compliqué, c'est quand l'eau est entrée en ébullition... En fait, en bouillant le niveau de l'eau est monté et s'est déversé en partie dans mon bol de chocolat. Oups... 2ème erreur donc...
J'ai bien tenté de retirer le bol pour limiter les dégâts, je n'ai réussi qu'à me brûler le bout des doigts... 3ème erreur quoi...
Pensant que le mélange chocolat fondu/eau bouillante ne conviendrait pas pour ma recette, j'ai refait fondre de nouveau 100g de chocolat...
Mais cette fois ci, j'ai pris garde à mettre peu d'eau et laisser au moins 6-8cm entre le niveau de l'eau et le haut de mon bol.
 
4 - enfin, la dernière étape ! (avec tout ça, il est quand même 23h30, je commence à être fatiguée quoi...).
Comme l'explique la recette, j'ai pris un plat sur lequel j'ai déroulé du papier sulfurisé.
A l'aide d'une fourchette j'ai plongé une à une les lanières dans le chocolat encore en train de fondre au bain marie.
C'est un peu long cette étape, et il faut prévoir un grand plat.
Après on laisse reposer toute la (courte) nuit pour déguster le lendemain !!
 
C'est simple comme bonjour.
 
Et le lendemain, c'est super bon !
Juste le chocolat que je trouvais insuffisament durci, mais je pense qu'en égouttant correctement les lanières, ça résoudra mon soucis.
 
Bon ap' les z'amis !
 
orangettes-de-Lil-Mum.jpg 
Rendez-vous sur Hellocoton !

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Pour remplir mon sac, c'est par ici !